Ingredienti per 4 persone:
1/2 l di latte,
90 g di zucchero semolato,
3 tuorli,
1 bustina di vaniglia,
100 g di cioccolato fondente.

Preparazione:
Scaldate il latte con la vanillina. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria. Nel frattempo, mettete i tuorli in un tegame, aggiungete lo zucchero e battete a lungo con una frusta, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Versatevi, a filo, il latte e amalgamate con cura. Ponete la casseruola su fiamma bassa e portate ad ebollizione il preparato, rimestando continuamente. Appena accenna il primo bollore, spegnete il fuoco e incorporate il cioccolato; passate la crema al setaccio, trasferitela in un altro recipiente e lasciatela raffreddare. A questo punto, mettetela nella gelatiera e seguite le istruzioni della macchina. In mancanza della gelatiera, potete versare il composto in un contenitore e riporlo in freezer affinché si solidifichi. A questo punto, battetelo più volte (ad intervalli di mezz'ora) con una frusta elettrica e rimettetelo in freezer fino al momento di servirlo.